Sandwich med skinkesalat og en med roastbeef

Nu her når det lune vejr nærmer sig er det meget rart med noget frisk en gang i mellem, alt behøver jo ikke være varm mad. Her en en idé til to sandwich man kan lave til aftensmad.
Målene er pr. person og portionen indeholder ca. 620 kcal.

Ingredienser:

3 stykker store fuldkornstoastbrød
100 gram skinke (max 110kcal pr. 100g)
En teske med top - fuldfed mayonnaise fra K-salat fx.
½ lille løg (ca 20g)
70g roastbeef
30g let remoulade (ca 210kcal pr. 100g)
En lille spiseske fromage fraiche
Salt og peber
Revet peberrod
Syltede agurker
Salat
Peberfrugt

Skinkesalaten:

Hak skinken i fine små stykker, gør det samme med løget. Bland det sammen og tilsæt mayonnaise og fromage fraiche. Tilsæt en smule salt (pas på, skinken er meget salt) og peber. Rør godt. (Kan blendes hvis ønsket).

Rist brødet, brug et helt toastbrød i bunden, men skær det tredje over og benyt en halv som top på hver. Anret roastbeefen med remouladen, peberoden og de syltede agurker på brødet. Pynt med salat og peberfrugt - evt også tomat hvis dette ønskes.

Velbekomme!