Breakfast burrito

Ja, ulig navnet, så er det også en god og mættende aftensmad. Jeg har brugt denne opskrift lige siden jeg startede mit vægttab og den er stadig populær.

Kan du ikke finde skinkestrimler på max. 110 kcal pr. 100g, så kan du altid købe en alm. pålægsskinke og selv skære det i strimler :)

Målene er pr. person og opskriften indeholder ca. 635 kcal pr person.

Ingredienser:

150g skinkestrimler (skinke med max 110 kcal pr. 100g)

2 små fuldkornstortillas

1 peberfrugt

1 mellemstort løg

3 spiseske salsasovs (styrke efter ønske)

2 mellem æg

½ dl skummetmælk

Salt og peber

Tænd ovnen på 225 grader

Hak løget og skær peberfrugten i små tern.

Håndpisk æggene sammen med mælken til en masse og hæld den på panden/wokken ved medium varme. Tilsæt de hakkede løg, peberfrugten og lidt salt og peber med det samme.

Tilsæt herefter skinken.

Bland det godt sammen med æggemassen. Når æggene er blevet faste, sluk for panden.

Burritoen:

Fyldet deles i de to tortillaer. Det kan drille lidt når man første gang skal folde en burrito. Her er en lille guide :)

Der er meget fyld i de to du skal folde, men det kan lade sig gøre :)

Det kræver ofte lidt øvelse!

Efter de er foldet, placér dem i et ildfast fad og bag dem i 10 min i ovnen.

Serveres med kold salsasovs på toppen.

Velbekomme!